Basıncın erime ve donmaya etkisi
Basınç Değişim
Durum değişiklikleri, ısı emilimi veya maddelerin ısı transferi sonucu oluşan fiziksel değişimlerdir. Ancak, basıncın durum değişikliği üzerindeki çeşitli etkileri vardır. Dış baskı, durum değişikliğini hafifletebilir veya kolaylaştırabilir. Örneğin, bir sıvıdaki basınç artarsa buharlaşma zorlaşır. Başka bir deyişle, hava basıncı, sıvı moleküllerin gaz moleküllerine ayrılmasını önler. Durum değişiklikleri - erime, donma ve kaynama noktaları.
Dış basıncın bir maddenin erimesi sırasındaki durum değişikliği üzerindeki etkisi, basıncın uygulandığı maddeye bağlı olarak değişebilir. Dış basınç, durum değiştiğinde ses seviyesini arttırmayı zorlaştıran bir faktör olarak hareket eder. Bu nedenle, erime sırasında hacminde bir artış gösteren maddelerin dış basınç altında eritilmesi daha zordur. Basitçe söylemek gerekirse, erime noktaları artmaktadır.
Örneğin, buz erime sırasında hacimde bir azalma gösterir. Sonuç olarak, buzun erimesi sırasında basınç uygulanırsa, erime süreci üzerinde buzun çok daha hızlı erimesini sağlayacak şekilde olumlu bir etkisi olacaktır. Aksi takdirde, basınç, sıvı halinden katı hale geçişi kolaylaştıracak şekilde olumsuz bir etkiye sahip olacaktır. Bunun nedeni, tasfiye sırasında buz hacminin düşmesi ve katı duruma döndüğünde hacminin artmasıdır.
Basıncın kaynama noktasına etkisi
Sıvıların kaynama noktaları, dış basınçtaki bir artış nedeniyle artarken, sıvıların kaynama noktaları, eğer dış basınç düşerse azalır. Doğru kullanıldığında, sıvı basıncı istenen sıcaklıkta kaynatılabilir.
Böyle bir durumun ilginç bir örneğini vermek için, düdüklü tencerede su kaynatın olamaz. Bunun nedeni, düdüklü tencere sürekli dışarıdan ısı ile beslenirse, sıvının buharlaşmış durumunun kaptan çıkmaması ve sıvı üzerinde kalmasıdır. Bu durumda, sıvı üzerindeki basınç sürekli artacak ve kaynama noktası artacaktır. Örneğin, 100 derecede kaynar su, 180 derecede bile kaynamayacaktır. Bu nedenle, düdüklü tencere ile pişirilmiş yemekler daha hızlı pişiyor.
