Safran Nedir, Özellikleri Nelerdir
Dünyada
Saffron diye bilinen safran bitkisi uzun yıllardır Dünya’nın en pahalı
baharatı ünvanını korumaktadır.
Süzengiller familyasının bir üyesidir ve
soğanlı bir bitkidir.
Boyu 10-15 santimetre kadar olup Osmanlı
zamanında safran bitkisinin üretiminin yıllık 8-10 tona kadar çıktığı
kaynaklarda mevcuttur.
Safran nerelerde kullanılır
Osmanlı padişahları safran çiçeğini çok sık
olarak macun şeklinde tüketirlerdi.Günümüzde safran bitkisi, yoğun
olarak Karabük’ün Safranbolu ilçesinde yetiştirilmektedir.
Safran nedir nerede yetişir
Ülkemizde en
çok safran üretimi yapılan yer Safranbolu’dur. Safran, Ülkemizden hariç
yurt dışında Balkanlar,Hindistan, Fransa ve İspanya gibi bazı Avrupa
ülkelerimde üretilebilmektedir. Fakat Dünya çapında en kaliteli safran,
Safranbolu da üretilen safrandır.
Safran Üretimi
Safran
üretimi gitgide azalmaktadır.
Bunun en büyük nedeni ise safran
soğanının bulunmamasıdır. Safran soğanı üç senede bir dikilir, daha
sonra topraktan çıkarılır ve birkaç ay dinlendirildikten sonra toprağa
tekrar dikilir. Bu üç senelik zamanda safran soğanı çoğalır. Yani 1
kilogram safran dikerseniz 3 sene sonra 5 kg safran soğanı çıkarırsınız.
4300 safran çiçeğinden 25 gram safran baharatı elde edilmektedir. Bu
sebebten safran bitkisi çok kıymetlidir.
Safran nedir fiyatı, safran ne kadar?
Gramı 20 TL civarında olup
kilogramı 15-20 bin TL arasında satılmaktadır.
